Το αυγό αποτελεί έναν διατροφικό θησαυρό. Αποτελείται από πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, περιέχει βιταμίνη Α, Β12 αλλά και φυλλικό οξύ, όπως και σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου και σιδήρου. Ένα μέτριο αυγό αποδίδει περίπου 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας και δεν συνθέτει εκ φύσεως. Η θερμιδική αξία ενός αυγού είναι μόλις 80 θερμίδες, ενώ είναι σπουδαία πηγή χολίνης, η οποία είναι απαραίτητο συστατικό των λιπών και παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία και στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Αξίζει να σημειωθεί ότι πλέον το αυγό έχει απενοχοποιηθεί για την αύξηση της κακής χοληστερόλης, καθώς έρευνες δείχνουν πως στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής χωρίς κορεσμένα λιπαρά η κατανάλωση αυγού δεν επηρεάζει τις τιμές της. Ευκαιρία λοιπόν σήμερα να επωφεληθούμε από την υψηλή διατροφική αξία του αυγού καταναλώνοντάς το σκέτο ή σε κάποια άλλη παρασκευή του.
Από την Εβίτα Βλάχου (σελίδα στο Facebook Εβίτα Βλάχου Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος)
Πηγές:
