Ο λόγος για το σπάνιο άρωμα που αποστάζεται από την ρίζα του φυτού της ίριδας.
Ένα μικρό χωριό στην Τοσκάνη της Ιταλίας ονόματι «Σαν Πόλο» στο κτήμα Pruneti εδώ και δύο αιώνες γίνεται με παραδοσιακούς τρόπους η καλλιέργεια, η συλλογή και η επεξεργασία της ρίζας από το φυτό ίριδα, που αποτελεί ένα από τα σπανιότερα και ακριβότερα συστατικά της αρωματοποιίας. Σήμερα η ίριδα βρίσκεται ως συστατικό σε βάμματα, φαρμακευτικά σιρόπια, μείγματα μπαχαρικών και, βέβαια, χρησιμοποιείται ως βάση για τα πιο ακριβά αρώματα και καλλυντικά.
Το κλίμα είναι ιδιαίτερα ευνοϊκό για την καλλιέργεια του φυτού αυτού, αλλά για την απόσταξη του αρώματός του χρειάζονται πολλά χρόνια. Η προετοιμασία της ρίζας είναι μια χρονοβόρα και επίπονη διαδικασία. Ένα κιλό του αρώματός του παράγεται από μισό τόνο βολβών, γι’ αυτό και η υψηλής ποιότητας ίριδα μπορεί να φτάσει ως και τις 50.000€ το κιλό.
Το άρωμά της είναι πολύ δυνατό και δεν χάνει την ποιότητά του στην πάροδο των χρόνων. Είναι μυστηριώδες, ληθαργικό/υπνωτικό, κομψό και απαλό.
Μάλιστα το φυτό αυτό είχε ζωγραφίσει σε πίνακά του ο Van Gaugh.
Δικτυογραφία:
- https://www.alcademics.com/2011/06/all-about-orris-harvest-in-tuscany.html
- https://www.fragrantica.com/notes/Iris-11.html
Εικόνες: Cliff Turner
