Balut, Φιλιππίνες
Το Balut είναι γονιμοποιημένο αυγό (14-21 εβδομάδων) που αργότερα βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό. Προέρχεται από έμβρυο πάπιας με μισοσχηματισμένο ράμφος και φτερά. Όσοι το έχουν δοκιμάσει ισχυρίζονται ότι είναι πιο νόστιμο από όσο φαίνεται και ακούγεται. Θυμίζει ομελέτα με πουλερικά με μια ευχάριστη γεύση συκωτιού. Είναι πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου. Συνήθως βράζεται με το κέλυφος και σερβίρεται με αλάτι, μπαχαρικά και ξύδι. Πουλιέται ως street food στις Φιλιππίνες.
Ινδικά χοιρίδια, Περού
Στις Άνδεις της Νότιας Αμερικής, τα ινδικά χοιρίδια καταναλώνονται ψητά, στη σχάρα και τηγανητά και συνοδεύονται με πατάτες τηγανιτές. Είναι γνωστά ως cuy εξαιτίας του ήχου που κάνει το γουρούνι («kwee»). Η γεύση τους θυμίζει πουλερικό. Πρόκειται για μια λιχουδιά της παραδοσιακής περουβιανής κουζίνας που όμως είναι γνωστή και στην Νότια Αμερική, όπως στο Εκουαδόρ, στην Βολιβία και στην Κολομβία.
Σούπα φιδιού, Χονγκ Κόνγκ, Κίνα
Η ζεστή, ξινή σούπα σερβίρεται μόνο χειμώνα με λωρίδες κρέατος φιδιού, κομμάτια τόφου και φέτες μανιταριών και θεωρείται ιδανική να ζεστάνει όποιον την καταναλώνει. Σήμερα, την σερβίρουν ελάχιστα εστιατόρια τα οποία διατηρούν ζωντανά φίδια σε ξύλινα κουτιά. Η σούπα αυτή προέρχεται από το φίδι κόμπρα και στην γεύση θυμίζει ασιατική μαγειρίτσα.
Lutefisk, Σκανδιναβικές χώρες
Είναι λευκό ψάρι βουτηγμένο σε αλυσίβα (αλκαλικό διάλυμα που παρασκευάζεται με το βράσιμο του νερού μαζί με στάχτη από καμένα ξύλα) μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Η μυρωδιά είναι έντονη, αλλά η γεύση πολύ ήπια και αυτό που αποτελεί πρόκληση είναι η υφή του που θυμίζει ζελατίνη. Είναι παραδοσιακό φαγητό των σκανδιναβικών χωρών. Στην Νορβηγία σερβίρεται με βραστές πατάτες, φασόλια, λιωμένο βούτυρο ως κρέμα και κομμάτια τηγανητού μπέικον.
Στην Σουηδία και στην Φινλανδία αποτελεί παραδοσιακό έδεσμα των Χριστουγέννων και σερβίρεται με βραστές πατάτες, πράσινα φασόλια και άσπρη σος.
Witchetty grubs, Αυστραλία
Πρόκειται για σκωληκοειδείς προνύμφες κολεόπτερων που εκκρίνουν μια κίτρινη κόλλα και είναι στο μέγεθος του χεριού. Σερβίρονται ψητά ή ωμά. Στην πρώτη περίπτωση η γεύση τους θυμίζει ομελέτα, με το περίβλημα να είναι τραγανό, σαν την πέτσα του κοτόπουλου, και το εσωτερικό να είναι ζουμερό σαν τηγανιτό αυγό. Στην δεύτερη περίπτωση η γεύση θυμίζει αμύγδαλο. Ο λόγος που τα προτιμούν οι Αυστραλοί είναι εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη. Βέβαια, δε θα τα βρει κανείς εύκολα στο μενού των εστιατορίων του Σύδνεϋ και της Μελβούρνης.
